"食品安全五大要点"口诀：

（1）保持清洁

餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

（2）生熟分开

生熟食品要分开，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

（3）烧熟煮透

肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

（4）注意存放

熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。

（5）材料安全

饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。

鉴别奶及奶制品的卫生质量

    奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 

　　鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 

　　奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结块和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 

　　酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 

　　甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。

缺乏卫生观念，才是较大的健康隐患  

生活中人们总是担心食品掺假和添加剂这一类问题，怕别人害自己，殊不知很多家庭自己缺乏食品卫生观念才是较大的健康隐患！

以前很多人都会在家自制人造"霉变食品"，比如自制纳豆、臭豆腐之类，其实这是有一定风险的。做好了引来有益菌，起到帮助消化和保健的作用，做不好污染了致病菌，结果就是食物中毒甚至致死。因为有害微生物而死掉的人，中外都不计其数。就是在他们付出生命代价的教训基础上，才催生了现代的食品卫生标准。

要想拥有健康的身体，就要有良好的卫生习惯，就要保证基本的个人及家庭卫生。问一问自己，家里厨房环境是否经常清洁打扫？刀具是否生熟分开？刷碗是否及时，抹布是否经常清洗更换？烹调动物性食品是否做到彻底烹熟再食用？

切实提高食品卫生观念，不仅要挑剔市售食品的安全性，更要让自己的家庭更卫生更安全，不要因为家人不会埋怨我们，更不会向我们追究法律责任，就忽视很多危害我们健康的隐患。