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人体必需脂肪酸欧米伽3

时间:2020-01-12 浏览:163次
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详细说明

  在营养学教课书中,对人体必需脂肪酸是这样定义的:“人体自身需要,而人体自身又不能产生的脂肪酸,或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸,被称为人体必需脂肪酸。”目前,被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类,一类是以α—亚麻酸为母体的欧米伽3系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的欧米伽6系列不饱和脂肪酸。

  人体摄入了α—亚麻酸后,通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).。而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于欧米伽3系列的多不饱和脂肪酸。因此,通常将α—亚麻酸称为欧米伽3系列多不饱和脂肪酸的母体。鱼油中也含有一定量的EPA和DPA。

  人体摄入了亚油酸后,通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸。而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于欧米伽6系列的不饱和脂肪酸。因此,通常将亚油酸称为欧米伽6系列不饱和脂肪酸的母体。肉类中也含有一定量的花生四烯酸。

  虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸,但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油,所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中,α—亚麻酸的含量几乎为零(大豆油含有8%左右的α—亚麻酸)。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中,α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此,大部分人群体内α—亚麻酸的数量严重不足。换言之,人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少。因此,为了健康应该设法专门补充α—亚麻酸。

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